Helioflora похожа на изысканный сорбет из фруктов и трав. Это полузамороженное блюдо, типичное для Сицилии, которое французы называют granite, а итальянцы - granita siciliana. По консистенции оно напоминает нечто среднее между сорбетом и колотым льдом. Сейчас, чтобы приготовить нечто подобное, повара охлаждают и постоянно перемешивают смесь воды, льда фруктов и другой вкуснятины. Пирамидка новинки составлена из цветочно-древесных тонов, которые скрепляют между собой аккорды фруктов и трав. Сорбет из ревеня, абрикоса и базилика привносит особый аромат в цветочный аромат Buddleia (Дерево бабочек), переплетающийся с мягким древесным жаром красного сандала.